500 gr in 4 plakken buikspek
50 gr bruine basterdsuiker
3 el esdoornsiroop
1 tl cayennepeper
zeezout
Bestrooi beide zijden van het spek met de basterdsuiker en leg op de BBQ op indirect vuur. Na 15 minuten, als het spek mooi van kleur is en de randjes donker beginnen te worden, smeert u ze in aan de bovenkant met het mengsel van esdoornsiroop, cayennepeper en zeezout. Na 5 minuten de plakken omdraaien en de andere kant insmeren. Na nog eens 5 minuten mogen ze van de BBQ, laat iets afkoelen voordat u ze opeet